《煎茶图式》是一部关于茶艺的古籍，它详细记录了古代中国煎茶的方法和仪式。这本书不仅包含了煎茶的技巧，还涉及了茶具的选择、水质的讲究以及煎茶时的礼仪等方方面面，是研究中国古代茶文化的重要文献。
煎茶，起源于唐代，盛行于宋代，是一种将茶叶与水一同煮沸的饮茶方式。《煎茶图式》中所描述的煎茶过程，体现了古人对茶的尊重和对饮茶仪式的重视。书中的煎茶步骤包括选茶、洗茶、煎水、调汤、点茶等，每一步都有其独特的讲究和技巧。
在选茶方面，书中强调要选择新鲜、香气浓郁的茶叶。洗茶则是为了去除茶叶表面的杂质和尘埃。煎水是将水加热至适当温度，不同的茶叶适合不同的水温。调汤是指在水中加入适量的盐或其他调料，以提升茶汤的口感。点茶则是将茶叶放入煎好的水中，用竹筷轻轻搅动，使茶叶充分展开。
《煎茶图式》中的茶具也非常讲究，包括茶炉、茶壶、茶杯等，每一件茶具都有其特定的用途和美学价值。书中还提到了茶室的布置，强调茶室应简洁、雅致，以营造一个适合品茶的环境。
总的来说，《煎茶图式》不仅是一部煎茶技艺的教科书，更是一部蕴含深厚文化内涵的艺术品。它让我们得以窥见古代中国人对茶的热爱和对生活的精致追求。
