《农桑辑要》是中国现存最早的官修农书，成书于元代，由大司农司组织编写并颁行。该书的编撰者包括孟祺、畅师文、苗好谦等人，最初成书于元至元十年（1273年），并在元代多次刊刻。
全书共分为七卷，内容涵盖了北方农业的各个方面，包括典训、耕垦、播种、栽桑、养蚕、瓜菜、果实、竹木、药草以及孳畜等。《农桑辑要》不仅总结了当时的农业经验，还特别重视蚕桑生产，将其提升到了前所未有的高度，其中两卷专门讨论栽桑和养蚕技术，占全书篇幅的三分之一。
书中在继承前代农书的基础上，对北方地区的精耕细作和栽桑养蚕技术有所提高和发展，特别是对经济作物如棉花和苎麻的栽培技术给予了特别的关注。《农桑辑要》的实用性较强，通俗易懂，影响远及国外。
此外，书中还首次记载了四十余种动植物，并主张南方植物向北方推广。例如，对于苎麻和棉花的栽培技术，书中作了最早最详细的记述，包括土壤选择、整地作畦、播种、灌溉等各个环节。
《农桑辑要》的刊行，体现了元朝政府对农业的重视。元世祖忽必烈即位之初，便号召天下崇本抑末，将农业生活作为治国的要务，并颁发了这部农学著作以指导民间。到了清代，由于认为《农桑辑要》已经失传，乾隆时期从《永乐大典》中重新辑出，并由武英殿用活字排印，形成了现在所知的版本。
目前，上海图书馆藏有一部元刻孤本，并在1979年影印出版。此外，1982年农业出版社出版了石声汉校注本，1989年农业出版社出版了缪启愉著的《元刻农桑辑要校释》。
