《華鳥譜》是一部由日本博物学家服部雪斎绘制的古籍，主要描绘了食用禽类六十一种，并详细解说了它们的性味和功用。书名的由来是因为六十一这个数字可以拆分为六个十加一，与“華”字的构造相似，故命名为《華鳥譜》。此书大致为十九世纪的写绘本，内含插图65幅，其中四种禽类各有两幅图。服部雪斎是江户后期至明治时代的博物画家，以其自然主义作品而闻名。
《華鳥譜》不仅是一部艺术作品，也是研究古代食用禽类的重要资料。它通过精美的插图和详尽的解说，为后人提供了宝贵的自然历史信息。
