《随园食单》是清代著名文学家袁枚所著的一部烹饪专著，首次出版于1792年（乾隆57年）。这部著作不仅在清代，而且至今都被视为中国烹饪技术与南北菜点的重要文献。全书分为十四个部分，包括须知单、戒单、海鲜单等，详细论述了从选料到品尝的各个环节，记录了326种南北菜肴饭点以及当时的美酒名茶。
袁枚，字子才，号简斋，晚年自号苍山居士，是乾隆、嘉庆时期的代表诗人之一，与赵翼、蒋士铨并称为“乾隆三大家”。他不仅在文学上有卓越成就，更以其对烹饪艺术的热爱和实践，留下了《随园食单》这部影响深远的著作。袁枚在书中不仅总结了烹饪的技巧和经验，更提出了烹饪操作的二十个要求和十四个注意事项，体现了他对烹饪艺术的深刻理解和独到见解。
《随园食单》的内容丰富，从食材的选择到烹饪的具体方法，再到菜品的呈现，都有详尽的描述和独到的见解。例如，在“洗刷须知”中提到肉类去筋可使肉质更加酥软，在“配搭须知”中讨论了食材的荤素搭配，在“上菜须知”中则强调了菜品上桌的顺序。此外，书中还记载了一些轶事典故和风味点评，增加了阅读的趣味性。
袁枚的《随园食单》不仅是一部烹饪技术的指导性史籍，更是一部美食文化的宝典。它的影响力跨越了时间和空间，至今仍然受到世界各地美食爱好者的推崇和研究。书籍的语言风格简洁明了，即便是没有烹饪经验的读者，也能按照书中的指导尝试制作美食。
《随园食单》作为中国饮食文化的宝贵遗产，其考据、文采、广博，虽然在中国古代文人著述中可能显得单薄，但在中国饮食典籍中却是一座里程碑。它不仅记录了千年饮食的发展，也凝聚了袁枚毕生的心血，是中国“美食王国”不可或缺的一部分。
